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食材简介
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
食材功效
解毒,提高免疫力,抑癌抗瘤
如何挑选
木耳耳子实体呈不规则块片片，多皱缩，大小不等，面黑褐色或紫褐色，疏生极短绒毛，子实层面色较淡。用水浸泡泡后则膨胀，形似耳状，厚约2mm，棕褐色，柔润，微透明，有滑润的粘液。气微香，味谈。
食材物性
木耳味甘，性凉。