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食材简介
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
食材功效
有嫩肤、除皱、祛斑的功效。
如何挑选
面粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的面粉为灰白色或青灰色。散装面粉选购时用手握紧成团，久而不散的面粉含有水分较高，不易储存。正常面粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。忌选择颜色特别白色的面粉。
食材物性
性温，味甘。