它是韩国第一菜，吃饭时加一点，能抗癌、防中风、心脏病！
2017年01月16日 黄帝内经养生
在日常生活中，人们吃蔬菜就是炒、蒸、煎、炸这几种做法，却不知道把蔬菜做成泡菜吃，效果更奇妙。
泡菜不仅美味，它还有预防癌症、中风和心脏病的神奇功效。还可以帮助改善消化问题！
泡菜堪称韩国的“第一菜”，历史长达三千多年，有种说法是，“如果你不每日三餐都吃泡菜，你就不是韩国人。”泡菜几乎是韩国人生活饮食中必备配菜，而韩国也常常被称为“泡菜国”，足可见韩国人对泡菜的热爱。【本文来自黄帝内经养生客户端，黄帝内经养生客户端是首款为中老年人提供养生服务的客户端，下载后您可以免费测体质学做操，还会自动推荐适合您体质的菜谱。马上下载黄帝内经养生（点击黄字部分），把健康带回家！】
韩国人认为泡菜可以补充营养，治疗多种疾病。据韩国文物厅2011年的问卷调查显示，95%的韩国人一天至少会吃一次以上的泡菜，64%的韩国人一天三餐全都会吃泡菜。有数据称，韩国人每人每年要吃35公斤泡菜，大约每人每天要吃2两泡菜。
泡菜被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。甚至，韩国旅游发展局对泡菜这样介绍到：特别是2002年底至2003年世界各地发生“SARS”，但韩国没有一例病例，因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。
泡菜主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。
泡菜中含有丰富的异硫氰酸酯，具有强大的抗癌作用。
泡菜中含有硫代葡萄糖苷，这种物质有助于激活身体中的部分酶，而这些酶都是天然抗氧化剂。
泡菜中还含有类黄酮，能够帮助保护身体动脉免受损害，预防动脉腔缩小。
泡菜富含膳食纤维，控制坏（LDL）胆固醇水平，预防中风。
泡菜含有抗氧化剂，如维生素E、维生素C与β—胡萝卜素，经常食用能保护心脏。
泡菜中含有丰富的矿物质，有益于骨骼健康。
它们有助于预防骨质疏松症的发展，特别是其中所含有的维生素K，能够通过调节蛋白质的产生来帮助身体保持骨骼健康。
这些蛋白质是维持骨骼矿化所必需的。
研究发现，泡菜中的乳酸菌，发酵产生的小肽和寡肽，可以抑制血管紧张素转化酶，在体内能抗高血压。
韩国前农林部长官金成勋说：“你知道为什么韩国有那么多美女？她们的皮肤又为什么那么好呢？因为她们是吃泡菜长大的。”
釜山大学泡菜研究所教授宋荣玉（音译）介绍，科学研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物质能延缓皮肤衰老，降低胆固醇水平。
韩国泡菜的做法
根据季节和地区的不同，泡菜分为很多种类，最常见的是大白菜泡菜，做起来很简单。
原料：
大白菜一颗，苹果一个，梨子一个
做法：
白菜去根，除外面的老叶子，横切开。
在盆内均匀的给白菜撒上盐，每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了。
苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁。
姜、蒜切末，小锅内倒入糯米粉，倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状。
糯米糊放凉后，加入辣椒面、蒜末、姜末，搅拌均匀。
腌好的白菜，挤去水分，戴上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上。
每一片都要抹匀，将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可。
最后，黄帝内经养生给大家推荐两种泡菜的食谱，做起来非常简单。
1
泡菜饼
主料：
泡菜、鸡蛋、糯米粉、炸粉
做法：
1.将泡菜切成细丝，放在容器中加入辅料、调料拌匀。
2.煎锅上火入油，加热后放入刚调好的面，将其摊平。
3.煎熟一面后翻转面饼，将另一面煎熟即可。【本文来自黄帝内经养生客户端，黄帝内经养生客户端是首款为中老年人提供养生服务的客户端，下载后您可以免费测体质学做操，还会自动推荐适合您体质的菜谱。马上下载黄帝内经养生（点击黄字部分），把健康带回家！】
2
泡菜炒饭
主料：
米饭、泡菜
做法：
1 鸡蛋打碎，就像鸡蛋炒米饭那种，放油锅里炒散盛出备用。
2 韩国泡菜切碎或者切丝
3 炒锅加油，把剩米饭放入炒，然后加入韩国泡菜一同炒，最后放入事先炒好的鸡蛋
4 调味，少许盐或不放盐 味精 出锅撒香葱末。
蔬菜这样吃，竟然有惊人的功效。常吃泡菜，可以让你远离癌症、中风和骨质疏松。学好后，做给家里人尝尝吧！告诉家人，千万别小看泡菜~
