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食材简介
猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。
食材功效
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
如何挑选
选猪骨头，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要注意不要选择肉太多的。
食材物性
性温味甘、咸，入脾、胃经。