德国宰相每天吃它身体逆转！真正的脑黄金藏在这，别浪费了

德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他先后发动了普丹战争、普奥战争和普法战争，成为一统德国的铁血宰相。

▲俾斯麦将军

不过即便身在宰相之位，在他68岁时却比我们一般的中老年人状态还要差：因为常年用脑、吸烟、暴饮暴食，一人之下万人之上的性格，又听不进他人的意见，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，甚至在摄影镜头前呆上片刻，也控制不住身体的痉挛。

后来，他听了医生的话，每天吃一种东西，不久奇迹出现了：他皮肤红润、体重开始下降、睡眠变得深长、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁！

到底发生了什么？

原来，当时,一位医术高明而又深受人们尊敬的犹太医生施文林格博士被引荐给这位宰相。施文林格博士立即建议他吃：青鱼。从此以后,青鱼成了铁血宰相的主要食谱。对此，一本传记中写道:“按当代人看，似乎有点传奇，但这里确有某种秘诀。

现代研究发现，鱼类(特别是青鱼)含有一种叫ω-3脂肪酸的物质。这种物质能有效地清除血管内的脂肪沉积，降低血液中胆固醇的含量，减缓心肌梗塞的发生。

俾斯麦先生68岁，身上一些乱七八糟的问题属于老年病，多数都由于血管、心脏“年久失修”导致的。把主要的饮食替换成这青鱼之后（当然生活习惯也要变得规律）就得到了解放，在老机器中间加入了润滑油。

懂养生的人都知道吃鱼好，孩子吃了聪明，成人吃了少痴呆、防中风、抗衰老、护心降脂、防糖尿病、防脑血管疾病……德国宰相俾斯麦的真实故事告诉我们，天天吃鱼，还能实现生命的逆转，那么鱼应该怎么吃呢？为您总结如下：

在我国，青鱼又称黑院、乌鳍、螺狮青。百克鱼肉含蛋白质19.5克，脂肪5.2克，还含有一定量的碳水化合物，钙、磷、铁、维生素Bl、烟酸等。青鱼除了具营养作用外，还有食疗作用。

简单的说，把鱼蒸着吃，脑黄金含量最高，今天“黄帝内经养生”给大家分享一些蒸鱼的小技巧。

很多人认为鱼在处理后马上上锅蒸，鱼肉会更鲜嫩。其实，鱼肉和猪肉一样，在死之后两小时内，处于排酸期，不适合烹调。因此，将鱼肉放置两小时左右（10℃下）再上锅蒸，鱼肉会更加鲜美。

鱼腥线是鱼腥味的主要来源，如果不剔除，蒸出来的鱼腥味就会很大。

具体做法是在鱼鳃及鱼尾处各切一刀，用刀背轻轻拍打鱼的身体，然后将两侧的白色鱼腥线轻轻抽出即可。

要想把清蒸鱼做得鲜嫩，要有足够的蒸汽压力。水未烧开就上锅蒸鱼，蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也不够紧实，香气也不足。

因此，蒸鱼前，要先将蒸锅内的水烧至沸腾，然后再放入鱼。这样鱼体外部因突遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味更鲜美。

蒸鱼前放盐，会造成鱼肉中的蛋白质变性凝固，使肉质变硬。蒸出来的鱼肉会发柴，影响口感。

正确的做法是，蒸前先将鱼洗净，在盘子里放上一双筷子，将鱼放在上面，在鱼身的切口内放进香菇片、姜片等。出锅后撒上葱丝、姜丝，再淋上蒸鱼豉油提味。

清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10~15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。多放点姜蒜，能够很好的覆盖鱼腥味。

也可以在水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。

如果能够把鱼用蒸鱼架子架起来悬空蒸煮，可以让鱼完全没有腥味，因为腥水都流走了。

清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。

600克的鱼，蒸6~7分钟即关火。关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5~8分钟后立即出锅，淋调料。