千张在我国北方称为豆皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。

千张+带鱼：补钙。

千张+白萝卜：有利于消化。

防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心。

优质千张皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。

性凉，味甘。