带鱼

葱姜、盐半勺、糖三大勺、醋两大锅铲、鸡精、胡椒、水少量、葱花

1. 带鱼洗净，葱姜切末。

2. 煎锅倒油烧热。

3. 油温至八成热时，下入带鱼用中火煎至两面金黄。

4. 下入生姜，加半勺盐（海鱼本身有咸味，不能加多盐），三大勺糖，两大锅铲醋，鸡精，胡椒，少量水，晃动锅底使作料均匀混合，小火慢炖使鱼入味。

5. 水分收干后，即可起锅装盘，最后撒上葱花。