茄子600g

肉泥100g、姜蒜少许、小米辣少许、油8g、蒜蓉辣酱5ml、辣椒红油5g、味椒盐5g、生抽5ml

1. 姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花

2. 茄子去头尾去皮，切长条

3. 切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡

4. 坐锅起油，爆香姜蒜

5. 下肉泥划散

6. 下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香

7. 下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂

8. 下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可