食材
主料
香菇2朵、胡萝卜半根、鸡蛋1个、菠菜250克
配料
盐2克、香葱少许、香油少许、食用油少许、热水适量
做法
1. 准备食材，香菇切成条状，胡萝卜切成小片，鸡蛋打散，为了口感，菠叶切下叶子部分（不介意也保留茎部）
2. 锅中放水，水沸腾后放入菠菜叶焯一下以去除草酸，捞出切成小段。
3. 锅中放入少许食用油，油热后放入胡萝卜片翻炒，再加入香菇翻炒。
4. 香菇变软后，加入足量的热水煮开。
5. 水开后，放入切好的菠菜叶搅拌一下，加入盐，之后再慢慢倒入鸡蛋液，搅拌一下，关火，出锅前加入几滴香油提味，少许香葱点缀（不放也可）。
