仔公鸡1000g 干辣椒100g 花椒40g

豆瓣酱5g 葱5g 姜5g 蒜8g 黄酒10g 白糖8g 盐8g 生抽8g 胡椒粉5g 熟芝麻4g 鸡精3g 淀粉10g 油300g

1.鲜活仔公鸡宰杀后清洗干净，控净水。

2.将鸡剁成小块，加入盐，黄酒，白糖、胡椒粉和生抽拌匀，腌三十分钟。

3.葱，姜，蒜切碎，豆瓣酱剁细。

4.将腌好的鸡块加入淀粉拌匀。锅放油炸成金黄色捞出控水。

5.锅留少许油，放入花椒、葱，姜，蒜和豆瓣酱炒匀炒出红油。

6.加入干红辣椒翻炒。

7.倒入炸好的鸡块，加少许生抽，黄酒，炒匀。