带鱼600克

青红椒各30克、葱姜末各15克、白糖1勺、醋2勺、生抽2勺、酱油1勺、料酒2勺、淀粉1勺、清水半碗

1. 带鱼剪段儿刮鳞，我吃带鱼怕腥都把白鳞去掉，根据自己平时的习惯可以不去。洗干净控水。

2. 青红椒切碎。姜蒜切末。

3. 免得手忙脚乱先把料汁调好。白糖，醋，料酒，生抽，酱油，淀粉，盐用水调匀。

4. 带鱼用厨房纸巾擦干水分，一点水也不能有。

5. 油烧热，带鱼下锅炸。

6. 炸至两面金黄捞出，摆在盘子里。

7. 锅里留底油，凉油下姜蒜末爆出香味。

8. 把调好的料汁倒进去。

9. 煮开，汤汁变稠下青红椒关火。

10. 把料汁浇在带鱼上面就好了。