做法 1. 主要材料备齐;2. 洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用;3. 牛肉切片,加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用;4. 豆腐切大块,在加了盐的开水里汆汤一下捞出;5. 热油入锅,七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油;6. 接着加高汤或水,大火煮开转中火;7. 滑入豆腐和牛肉片,加少许盐和胡椒粉提味儿,煮个2-3分钟入味;8. 盛出,撒上葱花即可。