食材简介 白芍药为芍药科植物芍药(栽培品)及毛果芍药的根。芍药为多年生草本,生于山坡墓地林下。分布于东北、华北、陕西及甘肃等地。各城市多有栽培,午果芍药生于山地灌木丛中。分布于东北、内蒙古、河北、山西等地。各地多有栽培。
如何挑选 选购白芍应看其形态、色泽、重量等。圆柱形,直或稍弯,栓皮去净,两头整齐;表面类白色或淡红棕色,断面白色;质坚实体重;味微苦酸;长约8厘米以上,中部直径1.7厘米以上;没有声头、花麻点、破裂口、杂质、雷变及虫蛀,这样的白芍为佳品。