芋头1个、洋葱1/4个、红椒半个

蒜1瓣、葱2根、姜1小块、酱油适量、辣椒粉适量、鸡精适量、盐适量、油适量

1. 准备好材料。

2. 芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水；

3. 洋葱切丝； 红椒切丝； 蒜切碎； 姜切丝； 葱切葱花；

4. 锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色；

5. 捞出沥油；

6. 锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香；

7. 倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水；

8. 加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。