红土豆2个、鸡翅根6根

生姜适量、葱适量、蒜3瓣、冰糖200g、盐适量、花椒20g、大料20g、干辣椒6个、料酒少许、生抽适量、老抽适量、油少许

1.准备主要食材。

2.用菜刀将鸡翅根剁小一点。

3.剁好的鸡翅根冷水下锅，加入料酒少许，去腥，煮至有大量泡沫出现，关火，用凉水冲洗鸡块，沥干水份备用。

4.按图中处理辅料。

5.在锅中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒。

6.将冰糖炒至图中的颜色。

7.加入鸡块炒色。

8.调大火，加水。等水开后，加入辅料（除土豆块）和调味料。煮10分钟后，加入土豆，调至中火炖20分钟即可。如果用的不是红土豆，可再多炖一会。另外，大部分炖的时候会再加一次料酒，但是我建议不要再加料酒，加了的话会有很大的料酒味，煮鸡块的时候已经加过一次了，已经达到了去腥的作用。

9.出锅后装饰一些葱叶。