黄豆50g、猪蹄

葱一根、姜一块、料酒、盐、胡椒粉

1. 猪蹄切块洗干净，黄豆提前浸泡上。

2. 锅中放水，放入猪蹄和姜片、料酒，大火煮去猪蹄血水。

3. 捞出焯过水的猪蹄，洗干净。

4. 砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片，一次性加入足量的水。

5. 开大火煮开，开盖保持大火煮15分钟。可有效挥发些醒味。然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。