肋排300g、乌梅10颗

白糖30g、醋55ml、生抽25ml、老抽10ml、料酒60ml、冰糖25g、桂皮1块、八角2个、肉蔻1个、香叶3片、花椒1g、葱适量、清水适量、油15ml、姜适量

1.锅中加足量冷水，放入排骨。

2.加入30ml料酒一同煮开。

3.煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。

4.锅烧热，放入一勺油。

5.加入白糖，小火熬制糖溶化呈现焦糖色。

6.放入排骨翻炒均匀。

7.调入30ml料酒、25ml生抽、10ml老抽、20ml醋。

8.放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。

9.加入适量的开水，微微没过排骨即可。(如果有红曲米，就把开水换成红曲米浸过的水）

10.放入冰糖和乌梅。

11.再加一汤匙醋，大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。

12.挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。

13.调入一点点盐，再淋上一勺醋.

14.大火收汁后就可以享用啦。