虾10只 笋50g 韭黄30g 鸡蛋1个 紫菜1张

油适量 盐适量 胡椒适量 生粉适量

1.将面粉和成软硬适中的面团，饧上十五分钟；

2.将虾去皮，去虾线，再放入少量的笋丁和韭黄碎；

3.在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清；

4.搅拌均匀后备用；

5.将饧好的面皮擀成圆片，用大，小模具按压下大小不同口径的圆；6.

6.在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料；

7.在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水，将小面皮覆盖在上面；

8.翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面，再用最小的模具按压一下，让中间更凸起；

9.同样的方法制作出其他的草帽虾坯；

10.将它放入打散的鸡蛋液中；

11.将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下；

12.同样方法让它外面均匀裹上面包糠；

13.将包寿司的紫菜剪成长条；

14.粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上；

15.将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸；

16.炸至两面金黄色捞出；

17.放在厨房纸巾上吸下油；

18.摆放在西红柿皮花装饰的盘中。