鸡胸肉400g

面包渣适量 蛋清1个 料酒1勺 糖5g 盐适量 食用油适量 淀粉2勺 胡椒粉适量

1.将鸡胸肉切约1厘米见方的小块，用刀在上面划十字，以方便入味。

2.加入蛋清、料酒、盐、糖、胡椒粉、盐腌制半个小时。

3.将腌好的肉放入少许淀粉抓匀。

4.均匀的裹上面包糠（可以将面包糠放在一个小碗中，加入几块鸡肉来回晃动，沾满后取出）

5.油温至三四成热时下入鸡肉，保持中小火低温炸制。

6.等鸡肉都浮起后，转大火，表面呈金黄色后捞出沥油即可。