鸡腿2只

大葱葱白1段 白酒3饭勺 盐1/2饭勺 花生油2饭勺 干花椒1/2饭勺 冰水2汤碗

1.鸡腿洗净，平铺案板上

2.沿着鸡腿背面划开，慢慢剔出骨头

3.留完整鸡腿肉

4.加入白酒、盐，盖保鲜膜，冰箱冷藏，腌渍至少15分钟

5.翻面，继续腌制至少15分钟

6.腌渍好的鸡腿肉，上蒸锅，大火蒸15分钟

7.蒸熟的鸡腿，立刻投入冰水中

8.1分钟后立马再换一汤碗冰水

9.葱白切成丝

10.摆在晾凉切块的鸡肉上

11.锅内烧开花生油

12.放入花椒，中小火爆香，取出花椒

13.把花椒油泼在葱丝上即可