猪舌400g 蒜苔150g

油15ml 盐适量 野山椒50g 红辣椒30g 白酒30ml 白醋15ml 生抽适量

1.猪舌一只，洗干净，最好取舌头前部不带骨部分；

2.烧一锅水，倒入适量白酒，煮沸后加猪舌煮10分钟后关火，不开盖；

3.等约20分钟后取出猪舌，舌苔被热水泡至松软，此时用小刀快速刮去舌苔；

4.猪舌正反里外的白色舌苔基本清除；

5.冲洗沥干水切成薄片；

6.蒜苔摘去顶端细软部分，切成5厘米长段；

7.野山椒和红辣椒切丝备用；

8.锅内倒入蒜苔段，加盐小火翻炒至变软表皮有皱痕，盛出备用；

9.锅里倒油，倒两种辣椒爆炒；

10.再下猪舌片；

11.加白醋、剩余白酒、盐，大火快速翻炒；

12.最后加入蒜苔段继续大火爆炒，出锅前淋适量生抽即可。