做法 1. 鱼切成鱼块,用盐和五香粉腌制20分钟。2. 热锅中倒适量油,油5成热时放入腌好的鱼块,鱼块的两面略煎一下(鱼肉易碎,不宜过多翻动),煎成金黄色后盛出。3. 把锅内煎鱼剩下的油烧热、加入姜片和蒜瓣爆香,再加入干红辣椒和红小米辣椒段炒香。4. 放入番茄碎块煸炒片刻,往锅内倒入一瓶啤酒。5. 啤酒烧开,倒入鱼块,放三勺白糖和很少量的盐,中火炖3分钟左右出锅。6. 鱼块出锅后,撒点小葱段,开吃。