生猪皮350克

小葱3棵、尖椒半根、植物油30克、红烧酱油少许、盐少许、料酒少许、八角1颗、姜1块

1. 新鲜猪皮350克，清洗干净

2. 入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出

3. 凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克

4. 猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮

5. 用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味

6. 猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝

7. 小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜

8. 将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝

9. 炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味

10. 将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐

11. 再倒入少许红烧酱油

12. 翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅

13. 色泽金黄