草鱼1条、酸菜150g

青红尖椒各1个、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、姜5片、大蒜1个、泡椒5个、料酒适量、淀粉适量、鸡精少量、盐适量、开水1壶

1. 鱼肉和鱼骨头分别切好，用盐腌制15分钟。

2. 酸菜冲洗干净，多洗几次。

3. 酸菜切成自己喜欢的大小，然后再洗一次，柠干水分。

4. 尖椒切环。

5. 泡椒，花椒，干辣椒。

6. 葱切好，姜一半切片，一半剁碎，大蒜一半拍碎，一半剁碎。而且姜蒜分三次用。

7. 用料酒，淀粉，加点水腌制一下鱼肉鱼骨。

8. 热锅放入一半的花椒，小火爆香，然后捞出不要了。

9. 然后放入一半的蒜片，姜片，泡椒爆香。

10. 接着放入酸菜炒。

11. 炒酸菜炒久点，然后倒入开水，记得是开水哦。

12. 煮酸菜的时候，煮久点，然后放入鱼骨头和鱼头，煮10分钟。

13. 然后放入尖椒，鸡精，适量的盐。

14. 放入一片，快点放，不然前面的老了，还没有放完。

15. 放完鱼肉，用锅铲轻轻压一下，记得不要翻哦，鱼肉会烂。

16. 直接用锅装！也可以倒出大的容器，我家没有那么大的容器，只能用平底锅装咯。然后把一部分蒜末，姜末，葱花，花椒，干辣椒，尖椒铺在鱼肉上面。

17. 另起一锅，烧热，放入食用油和麻油，放入花椒爆出香味，捞出花椒不要。

18. 然后放入蒜，姜，干辣椒，小火爆香，记得小火，不然材料焦的。

19. 浇在酸菜鱼上！