1. 去掉瓤的冬瓜一小块，海米备好

2. 冬瓜用削皮刀削去皮

3. 切小块

4. 海米洗净，温水泡上

5. 切好葱花、姜末

6. 香菜切小段

7. 锅内入植物油，温热的时候把海米捞入锅里，小火煸到发黄加入葱姜末和料酒（泡海米的水别扔，一会有用）

8. 炒出葱香味加入冬瓜煸炒几下，倒入泡海米的水，再加点清水，量不没过冬瓜

9. 加入盐，盖上盖子小火烧

10. 兑一个汁：酱油1汤匙，淀粉半汤匙，味精少许，清水少半碗，搅匀

11. 在锅里还有一点汤汁、冬瓜透明的时候放入香菜翻炒两下

12. 淋入兑好的汁

13. 转勺翻动，粘稠即可关火出锅，味道浓郁，不油不腻，非常好吃。